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Antipasto piemontese 570g
La cucina piemontese trae spesso le sue migliori ricette dalla cucina povera dei contadini.
Anche in questo caso l’antipasto piemontese rappresenta una preparazione che ha origini molto antiche e semplici. In passato infatti, era utilizzato come metodo di conservazione delle verdure per l’inverno, che d’estate naturalmente abbondavano nell’orto dei piemontesi.
La croccantezza delle verdure si fonde con la delicatezza del condimento a base di pomodoro fresco, creando un’armonia di sapori e consistenze che conquista il palato sin dal primo assaggio.
L’abitudine di consumare questa pietanza come antipasto è però abbastanza recente ed assume un ruolo di primo piano nelle entrée dei pranzi più elaborati, ma anche nelle cucine casalinghe, magari arricchito da funghi, fettine di uovo sodo e qualche oliva.
Perfetto per condire piatti di carne o semplicemente gustato con del pane come contorno.
Ciliegie in Moscato 570g
Una preparazione antichissima che si è diffusa nel tempo soprattutto nelle zone di maggiore coltivazione delle ciliegie, da molti dimenticata ma in realtà davvero squisita: una prelibatezza autentica, pregiata e irresistibile che non può mancare in dispensa.
Le ciliegie devono essere raccolte al momento giusto perché devono essere sode, mature e perfettamente sane. Dopo essere state accuratamente lavate si invasano: lo zucchero naturalmente presente nella frutta ed il poco zucchero di canna aggiunto insieme al vino, sono in grado, attraverso processi fermentativi, di conservare la frutta nel liquido che si viene a formare, per averle a disposizione in qualsiasi periodo dell’anno.
Le ciliegie sono ottime mangiate da sole, perfette dopo cena, o possono essere utilizzate come ingrediente versatile per la preparazione di cioccolatini, torte e dolci al cucchiaio o per arricchire una buona coppa di gelato.
Cipolline agrodolci 320g
Le cipolline dolci, scottate e insaporite con aceto, zucchero e sale, sono un vero piacere per il palato. La loro consistenza croccante al primo morso si fonde con un cuore tenero, regalando un’esperienza gustativa molto piacevole. La delicata dolcezza delle cipolline si sposa perfettamente con le note agrodolci del condimento, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.
Questa prelibatezza può essere gustata come antipasto, ma è anche l’ingrediente perfetto per insaporire carni bianche bollite o arrosto, pesce grigliato o formaggi erborinati.
Possiamo anche servirle come aperitivo, accompagnandole con grissini, crackers e magari un prosecco freddo o il vino bianco.
Composta biologica di albicocche. Senza zuccheri aggiunti
Vuoi aprire un vasetto e gustarti il vero sapore naturale delle albicocche come appena raccolte? Allora devi assolutamente provare questa composta, ha un sapore naturale molto intenso e leggermente acidulo, dove l’assenza di zucchero aggiunto non copre quello che è il vero gusto della frutta utilizzata.
Deliziosa spalmata sul pane a colazione, possiamo aggiungerla all’impasto crudo di una torta al cioccolato o ad un plumcake. Possiamo dare sapore ad una panna cotta o spalmarla in una crostata di frutta. Sarà la nostra fantasia e golosità a creare nuovi e piacevoli abbinamenti e fusioni di sapori.
Composta biologica di arance bionde. Senza zuccheri aggiunti
Per la nostra composta utilizziamo arance raccolte in piena maturazione, esclusivamente di stagione e di ottima qualità, provenienti da coltivazione biologica rigorosamente controllata.
Il frutto viene poi trasformato artigianalmente a mano senza conservanti e senza zuccheri aggiunti, per ottenere una composta perfettamente naturale e semplicemente buona.
La composta di arance si presta benissimo da sola sulle fette di pane tostato a colazione o merenda, oppure con dolci, crostate, biscotti.
Composta biologica di fragole. Senza zuccheri aggiunti
La nostra composta di fragole è realizzata con 100% frutta come unico ingrediente, garantendo l’assenza totale di zuccheri aggiunti. Grazie alla sua formulazione priva di additivi artificiali ed alla speciale cottura sottovuoto, conserva l’autentico sapore e gli inconfondibili aromi delle fragole fresche. Con il suo vibrante colore rosso ed una consistenza perfettamente equilibrata, è un’autentica delizia per i sensi. Prima di spalmarla sul pane concediti il piacere di assaggiarla. Perfetta a colazione per la giusta carica mattutina o per una gustosa merenda ma il suo utilizzo non si ferma qui. Sperimenta nuove ricette dolci o utilizzala per addolcire e arricchire lo yogurt, regalando un tocco magico ad ogni preparazione.
Composta biologica di pere Williams. Senza zuccheri aggiunti
Senza zuccheri aggiunti, questa delizia offre la semplicità di un solo ingrediente: la frutta.
Niente dolcificanti, niente additivi. Solo il puro sapore della pera William, invasato e pronto per deliziare il tuo palato. Il processo di cottura a bassa temperatura e il metodo sottovuoto, che estrae l'acqua senza l'uso di pectina o altri addensanti, preservano i colori, le proprietà nutritive e la genuinità della frutta. Sperimenta l'autenticità delle pere italiane in ogni cucchiaiata, una prelibatezza pronta a soddisfare i tuoi desideri gourmet.
Crema di rapa rossa biologica 230g
Scopri la raffinatezza della nostra crema di rapa rossa, un'esperienza gastronomica che esalta la naturalezza. Il suo sapore intenso e vellutato cattura l'autenticità della rapa rossa appena colta.
Versatile e deliziosa, questa crema diventa la scelta ideale per chi apprezza i sapori genuini senza compromessi. Spalma generosamente questa crema su pane tostato o crostini come antipasto o aperitivo, oppure utilizzala per arricchire risotti, insalate e molto altro. La nostra crema di rapa rossa offre infinite possibilità culinarie, permettendoti di creare piatti straordinari con un tocco di autenticità.
Crema di topinambur biologica 230g
Leggerezza, gusto e benessere sono le parole chiave di questa crema morbida e avvolgente.
Il topinambur noto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è originario dalle praterie del Nord America e del Canada dove cresceva spontaneamente come avviene oggi nelle nostre pianure. Il tubero ricorda nel gusto il carciofo e nella consistenza la patata, è ricco di proprietà benefiche e povero di calorie.
Deliziosa e profumata su crostini di pane, la crema di questo tubero si adatta perfettamente come condimento per la pasta oppure per arricchire un risotto rendendolo ancora più cremoso e saporito.
Datterini al naturale 500g
Coltivati e raccolti a mano nei nostri orti, il prodotto trasportato e lavorato in poche ore, viene lavato, selezionato e confezionato in vasi di vetro con processi manuali molto delicati, per mantenere le qualità organolettiche inalterate, conservate e a portata di cucina.
I datterini sono un ottimo sostituto del pomodoro fresco, renderanno speciali il tuo sugo, piccole bruschette o il topping di una focaccia, possono essere usati per preparare ottime zuppe di pomodoro o farcire spiedini colorati. Sono l’ingrediente perfetto per un contorno confit, grazie al loro sapore dolce e delicato che si esalta con il metodo di cottura lenta al forno.
Giardiniera colorata 570g / 1050g
La giardiniera colorata è un vero classico capolavoro culinario, in cui la freschezza delle verdure viene mantenuta intatta grazie alla lavorazione artigianale ed alla sapiente scelta degli ingredienti.
Si distingue dalla giardiniera saporita per il diverso abbinamento di verdure e per il taglio volutamente più grande: finocchio, cavolfiore, peperone e carota a bastoncino preparate manualmente ed arricchite di aceto, zucchero e sale, che conferiscono sfumature agrodolci molto saporite e gradevoli.
Grazie alla loro freschezza e alla loro preparazione artigianale, le verdure esaltano i sapori dei piatti che accompagnano, arricchendo ogni boccone con il loro gusto autentico e genuino.
Le verdure selezionate sono la scelta ideale per accompagnare piatti di pesce e bolliti ma anche da gustare in abbinamento a formaggi.
Servite al naturale oppure condite con olio extra vergine di oliva.
Giardiniera saporita 570g / 1050g
Peperone, sedano, cipolla Borretana e carota a rondelle, tagliate e condite soltanto con aceto, zucchero, sale e spezie senza alcun conservante. Un’esplosione di colori croccanti che conservano il gusto delle verdure appena colte dall’orto.
La lavorazione è come sempre manuale, accurata in ogni dettaglio ed in ogni fase di preparazione per garantire l’eccellenza del prodotto finale.
Questa attenzione meticolosa non solo assicura una qualità superiore, ma anche un’esperienza culinaria straordinaria, in cui ogni boccone si rivela ricco di sapori e profumi autentici, come solo una lavorazione manuale può garantire.
La giardiniera saporita può essere gustata semplicemente come antipasto, ma anche utilizzata come ingrediente per arricchire piatti di pesce, bolliti e formaggi. Perfetta per ravvivare insalate miste con uova sode, patate lesse e d’estate la classica insalata di riso.
Servite al naturale oppure condite con olio extra vergine di oliva.
Miele di acacia
Miele monofloreale, prodotto dalle nostre api che vivono in prossimità delle piante di Robinia Psuedoacacia all’interno della nostra proprietà ed attingono esclusivamente da esse.
È dai suoi fiori, quando vengono impollinati dalle api, che si ottiene questo tipo di miele, dal profumo vagamente floreale e dal sapore dolce e di vaniglia del tutto caratteristici.
Il miele di acacia è molto chiaro, quasi trasparente e di consistenza liquida. Ha una velocità di cristallizzazione molto bassa e può rimanere allo stato liquido per lunghissimo tempo, grazie alla sua elevata concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio. Al contrario i mieli che hanno un rapporto inferiore, tendono a cristallizzare più rapidamente.
Zona di raccolta: Villa Viscarda - Parco dei Colli di Bergamo
Gli alveari dell'apicoltura sono collocati nelle aree boschive della nostra proprietà, lontano da intense emissioni inquinanti. Il miele mantiene quindi le sue caratteristiche naturali, senza subire trattamenti di nessun genere. Non alimentiamo le api con alcuna sostanza zuccherina e non usiamo sostanze di sintesi chimica o antibiotici.
Miele di castagno
Il miele di castagno è un miele particolare, che piace a chi in genere non ama i gusti piatti e i sapori troppo dolci; il gusto amaro e l'aroma forte non lo rendono adatto a dolcificare, ma piuttosto a insaporire e aromatizzare. Questo miele si ottiene dai colorati fiori di castagno e viene raccolto tra i mesi di giugno e ottobre.
La sua consistenza è piuttosto liquida e il motivo risiede nella ricchezza di fruttosio che ne determina l’assenza di cristallizzazione. Le variazioni di colore e sapore dipendono dal tipo di castagno da cui proviene il miele, dal microclima naturale e dalle condizioni metereologiche.
Ad esempio un’estate secca in genere produce un miele più robusto, poiché le api tendono a essere meno distratte dall’abbondanza di altri fiori e raccolgono il nettare unicamente dai fiori dei castagni. In generale, più il colore è scuro più il sapore è ricco e intenso.
Particolarmente indicato negli arrosti e con formaggi saporiti e delicati, a cui dona, usato in giusta quantità, un aroma particolare e discreto, apprezzato anche da chi non ama i contrasti dolce-salato.
Provatelo su una fetta di pane tostato con burro! Scoprirete un'inedita sinfonia di sapori.
Molto buono nello yogurt e nella preparazione di dolci a base di crema.
Zona di raccolta: Villa Viscarda - Parco dei Colli di Bergamo
Gli alveari dell'apicoltura sono collocati nelle aree boschive della nostra proprietà, lontano da intense emissioni inquinanti. Il miele mantiene quindi le sue caratteristiche naturali, senza subire trattamenti di nessun genere. Non alimentiamo le api con alcuna sostanza zuccherina e non usiamo sostanze di sintesi chimica o antibiotici.
Miele millefiori
Il miele millefiori è il prodotto di una miscela di nettari diversi raccolti dalle api nello stesso periodo di tempo. Ogni miscela è unica a seconda del territorio in cui è stata prodotta, del periodo dell’anno e dell’andamento della stagione. Tutte variabili che creano combinazioni diverse nel rapporto tra i fiori e le api dando origine a irripetibili variazioni di sapori.
Assaggiando il nostro millefiori ai piedi delle Prealpi Orobiche, si sentiranno prevalere le note rosate della robinia mescolate a quelle del tarassaco, dell’ippocastano e del trifoglio.
Il nostro miele millefiori è ricavato senza alcun tipo di trasformazione artificiale, dal nettare di flora spontanea, nel rispetto assoluto delle api, del loro benessere e del ciclo naturale del prodotto. Abbiamo scelto api di razza autoctona affinché producessero il miele in un ambiente incontaminato, rinunciando alle produzioni intensive e ai trattamenti chimici: aspettiamo i tempi della natura e tuteliamo la ricchissima varietà floreale della nostra tenuta.
Per mantenere intatti i nutrienti e garantirne la purezza, la cosa più importante è mantenerlo grezzo, ovvero prodotto naturalmente e in modo artigianale, con le api che bottinano su vari tipi di fiori, e non attraverso un processo di miscelatura industriale; il miele grezzo viene prelevato direttamente dal favo e semplicemente filtrato e decantato per eliminare le tracce di cera ed impurità naturali eventualmente presenti. Zona di raccolta: Villa Viscarda - Parco dei Colli di Bergamo Gli alveari dell'apicoltura sono collocati nelle aree boschive della nostra proprietà, lontano da intense emissioni inquinanti. Il miele mantiene quindi le sue caratteristiche naturali, senza subire trattamenti di nessun genere. Non alimentiamo le api con alcuna sostanza zuccherina e non usiamo sostanze di sintesi chimica o antibiotici.
Per mantenere intatti i nutrienti e garantirne la purezza, la cosa più importante è mantenerlo grezzo, ovvero prodotto naturalmente e in modo artigianale, con le api che bottinano su vari tipi di fiori, e non attraverso un processo di miscelatura industriale; il miele grezzo viene prelevato direttamente dal favo e semplicemente filtrato e decantato per eliminare le tracce di cera ed impurità naturali eventualmente presenti. Zona di raccolta: Villa Viscarda - Parco dei Colli di Bergamo Gli alveari dell'apicoltura sono collocati nelle aree boschive della nostra proprietà, lontano da intense emissioni inquinanti. Il miele mantiene quindi le sue caratteristiche naturali, senza subire trattamenti di nessun genere. Non alimentiamo le api con alcuna sostanza zuccherina e non usiamo sostanze di sintesi chimica o antibiotici.
Olio Palude delle Volpi 500ml
Dal nostro uliveto sul mare, in una piccola località del Sinis (Sardegna), nasce un’olio d’oliva pregiato, per un’esperienza gustativa unica.
Palude delle Volpi è una piccola produzione di olio artigianale, ottenuto da olive coltivate in modo naturale, raccolte a mano solo da ulivi di nostra proprietà, prodotto con metodi tradizionali dalla varietà Semidana.
La cultivar utilizzata è una varietà autoctona presente principalmente nell’Oristanese, ricca di polifenoli ad azione antiossidante ed antiaterogena e di sostanze nobili.
La molitura delle olive viene fatta entro poche ore dalla raccolta. Le fasi di lavorazione sono condotte con estrema attenzione, mediante spremitura a freddo con metodo esclusivamente meccanico, per produrre un olio pregiato, assolutamente genuino, dall’aroma fruttato intenso con sentori di amaro e piccante accompagnati da note floreali ed erbacee, che ricorda il fresco profumo dell’olivo e la fragranza della macchia mediterranea.
Passata di pomodoro biologico
Passata di pomodoro artigianale da agricoltura biologica, prodotta esclusivamente con pomodori Roma, una varietà rinomata per il suo sapore dolce, il profumo intenso e l'ottima digeribilità.
Composta al 100% da pomodoro puro senza sale, questa prelibatezza non contiene conservanti né additivi. Grazie alla sua lavorazione accurata, la passata presenta un vibrante colore rosso acceso e una consistenza incredibilmente cremosa. Inoltre, essendo priva dell’acqua di vegetazione rilasciata dal pomodoro durante il processo di preparazione, non presenta quella tipica acidità o sapore amaro che spesso si trova nelle conserve. La sua consistenza setosa e il gusto autentico faranno sì che si adatti perfettamente alla tua pasta, senza bisogno di una lunga cottura.
Pere Madernassa 570g
La Madernassa è una varietà di pera da cuocere originaria del Piemonte, nella zona del Roero.
È in questa terra infatti che cresce la pianta madre, originatasi a fine 1700 nella proprietà di Cascina Gavello, ed abbattuta nel 1914, all’età di 130 anni. È opinione diffusa che derivi da incrocio naturale della cultivar Martin Sec con il selvatico.
Come molte specie autoctone è rimasta a lungo sconosciuta, con un utilizzo limitato ai contadini locali che la apprezzavano per la sua croccantezza e per l’impreziosimento aromatico dato dalla cottura sia nel vino che al forno.
Grazie alla croccantezza, questa pera tagliata a mano e conservata in acqua e zucchero di canna, senza aggiunta di conservanti, si presta a molti usi e ricette: tagliata a fette sottili per accompagnare i formaggi con erbe fresche e miele, adatta per preparare deliziosi risotti o le molte versioni di torta, o semplicemente cotta in un buon vino rosso per un delizioso dessert.
Pere Williams 570g / 1050g
È una varietà antica di origine inglese, selezionata alla fine del ‘700 e diffusa in Italia principalmente nella pianura del Po.
Freschissima e succosissima, con la sua polpa soda e compatta, è la pera ideale da sciroppare.
Tagliata a pezzi conservando la buccia, non viene cotta per preservare le caratteristiche nutrizionali, è conservata in acqua e poco zucchero di canna, senza aggiunta di coloranti e conservanti. Si può servire per accompagnare formaggi stagionati dal gusto deciso, come il parmigiano o il pecorino, ottimo l’accostamento con porridge o gelato o per preparazioni di dolci da forno. Per un dessert veloce, tagliare le pere a fettine, spennellare con poca marmellata di albicocca, spolverare con cannella e passare in forno microonde per pochi minuti.
Vellutata di verdure
La vellutata è sempre un’ottima idea se si vuole portare in tavola un piatto ricco di gusto e avvolgente, una vera e propria coccola culinaria a base di verdure per le serate fredde, una pietanza ideale per una cena intima in famiglia.
Ha consistenza morbida e setosa che invita ad un assaggio cremoso e gustoso.
Utilizziamo solo le nostre verdure fresche di stagione ricche di minerali e vitamine, arricchendole con una piccola quantità di farina di piselli che, oltre alla sua funzione addensante, fornisce un giusto apporto proteico.
Riscaldare a bassa temperatura e se si desidera una consistenza più leggera, aggiungere brodo vegetale a piacere. L'olio extravergine d'oliva e l'aggiunta di pane tostato, semi oleosi e/o granella di frutta secca darà il tocco finale.
Vellutata di zucca
Gustare una zuppa calda di zucca nei mesi freddi aiuta a prevenire i mali di stagione, oltre a ricaricare l’organismo di potenti antiossidanti.
Un piatto semplice e genuino, naturalmente dolce, perfetto da gustare con piccoli crostini di pane croccanti.
Zucca e patata sono ingredienti autunnali, si esaltano a vicenda regalandovi un gusto davvero sorprendente.
Potete riscaldare aggiungendo brodo vegetale o acqua calda fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Si può servire con semi di zucca tostati e olio extravergine a piacere.
Violetto in vaso 320g
Un contorno autunnale semplice e colorato, scottato ed insaporito con un mix di aceto ed un pizzico di zucchero. Irresistibile come aperitivo sfizioso su crostino di pane, ottimo per farcire focaccine gourmet. La nota agrodolce ed il colore viola intenso, arricchiscono spuntini leggeri come le insalate miste.
Il cavolo viola viene coltivato nei terreni della nostra Azienda Agricola in modo naturale e sostenibile.