l'olio e le olive

Dal nostro uliveto sul mare, in una piccola località del Sinis (Sardegna),  nasce un’olio d’oliva pregiato, per un’esperienza gustativa unica. Palude delle Volpi è una piccola produzione di olio artigianale, ottenuto da olive coltivate in modo naturale, raccolte a mano solo da ulivi di nostra proprietà, prodotto con metodi tradizionali dalla varietà Semidana. La cultivar utilizzata è una varietà autoctona presente principalmente nell’Oristanese, ricca di polifenoli ad azione antiossidante ed antiaterogena e di sostanze nobili. La molitura delle olive viene fatta entro poche ore dalla raccolta. Le fasi di lavorazione sono condotte con estrema attenzione, mediante spremitura a freddo con metodo esclusivamente meccanico, per produrre un olio pregiato, assolutamente genuino, dall’aroma fruttato intenso con sentori di amaro e piccante accompagnati da note floreali ed erbacee,  che ricorda il fresco profumo dell’olivo e la fragranza della macchia mediterranea.